ogórki małosolne (przepis)

Aby zrobić ogórki małosolne, trzeba mieć:
ogórki

koper i  liść chrzanu (albo dwa liście)

czosnek i korzeń chrzanu

wodę i sól.

Przyda się kamienny garnek, a do niego tradycyjny kamień (prawdziwy kamień zdobyty gdzieś w terenie) jako obciążnik, ale w braku garnka (i kamienia) można zrobić małosolne w słoiku albo nawet w plastikowej butelce.

Ogórki trzeba umyć, koper i liść chrzanu opłukać, czosnek podzielić na ząbki i obrać, korzeń chrzanu obrać i pokroić w kawałki. Garnek i kamień też dokładnie umyć i wypłukać.

Na dnie garnka można położyć liść chrzanu, jeśli się ma dwa, a można od razu poustawiać ogórki.

Przekłada się je koprem, chrzanem i czosnkiem.

Na wierzch nakłada się dużo kopru

a całość przykrywa liściem chrzanu.

Potem robi się zalewę. Trzeba odmierzyć zimną wodę (ja jestem szczęśliwym mieszkańcem terenu, gdzie w kranie płynie woda mineralna, więc po prostu odkręcam zimny kran, babcia brała wodę ze studni) i na każdy litr wody daje się do garnka płaską łyżkę soli. To mniej niż dla ogórków kiszonych na zimę, dlatego są _mało_solne.

Mieszamy w garnku wodę z solą i taką zimną zalewą zalewamy to, co ułożyliśmy w garnku, aż woda wszystko przykryje. W razie gdyby zabrakło, zalewę zawsze można dorobić.

Jeśli robimy ogórki w słoiku to koniec zabawy, zamyka się i stawia w kuchni na szafce. W garnku ogórki trzeba przycisnąć, żeby nie wypłynęły nad zalewę. Wkłada się na wierzch do garnka taki mały talerzyk i przyciska kamieniem.

Całość trzeba zabezpieczyć przez owadami i kurzem, na przykład kolejnym talerzykiem, przykrywką albo ściereczką.

I tak sobie to wszystko musi postać. Chociaż ze trzy dni w temperaturze kuchennej.

Kiedy po odkryciu zalewa wygląda tak

to ogórki pewnie już są małosolne.

Ogórki wyjęte zbyt wcześnie są gorzkie, nie kwaśne - trzeba jeszcze z dzień poczekać. Ogórki trzymane zbyt długo kwaszą się - robią się zielone w środku i bardziej kwaśne.
Ogórki małosolne można przełożyć z zalewą do mniejszych słoików i schować do lodówki, wtedy nie ukwaszą się tak szybko i będą dłużej małosolne. Ale są potrawą sezonową i długo się ich trzymać nie da, trzeba je raczej zaraz zjeść.