de veteribus: przepis na karnawałowe rogaliki

z różą.

Na 96 sztuk (ok. 6 dużych blach) rogalików potrzeba:
4 szklanki mąki do ciasta plus z pół szklanki do podsypywania przy wałkowaniu
1 margaryna - zimna, prosto z lodówki
pół szklanki śmietany 18 procent
5 dag drożdży
1 łyżka cukru
1 jajko
pół słoiczka róży albo gęstego dżemu
ok. szklanka cukru pudru do posypania
blacha do pieczenia - wysmarowana lub wyłożona pergaminem.

Do miski włożyć drożdże i wsypać łyżkę cukru zwykłego.

wlać pół szklanki śmietany (może być trochę więcej, ale nie mniej)

i rozmierzać łyżką na jednolitą paćkę.

Na stolnicy posiekać nożem mąkę z margaryną jak na kruche ciasto.

Jak już się zrobi taka drobna siekanka

To robimy w środku dołek i wbijamy całe jajko

mieszamy nożem z siekanką, potem po trochu wlewamy mazię drożdżową

i dalej mieszamy nożem, nie wkładając rąk w ciasto, aż wlejemy całe drożdże. I mamy mokrą siekankę.

Teraz dopiero jak możliwe najszybciej zagniatamy ciasto rękami, aż się połączy w jedną kulkę.

Kulkę wkładamy do worka tak, żeby było dużo luzu (ciasto będzie rosnąć)

i wkładamy na godzinę do lodówki.
Tak, to ciasto wyrasta w lodówce.

Po godzinie wyciągamy ciasto na posypaną mąką stolnicę

dzielimy na 4 części

i każdą część jeszcze na trzy.

Bierzemy taką jedną cząstkę, wałkujemy na mały i cienki naleśnik (podsypać mąką i omączać wałek)

Naleśnik kroimy na ósemki

i na każdą ósemkę nakładamy trochę róży - wielkości ziarna grochu.

Gdyby róża była twarda i sucha, trzeba ją rozetrzeć łyżeczką z odrobiną wody.
Można użyć innego dżemu, ale nie może być za rzadki ani za gęsty.
Potem bierzemy taki jeden trójkącik i zwijamy.